Лабораторная работа «Определение содержания крахмала в картофеле в зависимости от его плотности»

Цель работы: по плотности картофеля определить процентное содержания крахмала в нём и сделать вывод, где целесообразнее использовать данный сорт картофеля.

Приборы и материалы: весы с разновесами, сосуд с отливом, мензурка, клубни картофеля, нитки.

Содержание и метод выполнения работы

Картофель, содержащий крахмал меньше 20% от массы всего клубня, идёт на корм скоту. Картофель с бо1льшим содержанием крахмала лучше использовать для технических целей, например, для переработки на крахмал и патоку. Почти с такой же крахмальностью нужен картофель и для питания человека.

Ход работы

1. Подготовьте исследуемые клубни картофеля, фломастером пронумеруйте их.

2. Определите массу клубней картофеля.

3. С помощью сосуда с отливом и мензурки определите объём клубней.

4. Вычислите плотность клубней картофеля.

5. По таблице определите процентное содержание крахмала.

6. Результаты занесите в таблицу.

7. Сделайте вывод, для каких целей пригоден данный сорт картофеля.

Содержание крахмала, A, в зависимости
от плотности картофеля

А.И.СЁМКЕ < seaniv2006@km.ru >, СОШ № 11, г. Ейск, Краснодарский кр.